La pella de gofio es una receta típica de las Islas Canarias, basada en la utilización de la harina de millo (así es como llamamos al maíz). No contiene gluten si se elabora en los molinos tradicionales, donde se muele y se puede llegar a tostar hasta 4 intensidades (desde poco tueste a mucho tueste).
El gofio se puede utilizar con recetas dulces o saladas. Ejemplo de su uso es ponerlo al potaje (puré), mezclado con caldos o mezclado con leche, como si fuera un preparado instantáneo. Me gustaría compartir con todos ustedes esta receta de mi tierra, adaptada a la mayoría de alergias e intolerancias. Necesitarás:
INGREDIENTES
- 200 gramos de Gofio (harina de millo/ maíz).
- 6 cucharadas soperas de Sirope de agave (o miel/endulzante).
- 100 gramos de Almendras peladas u otro fruto seco, si lo toleras.
- 1 cucharada sopera de Ralladura de lima (o limón).
- 2 cucharaditas de canela.
- 100 gramos de dátiles o pasas.
- 1 taza de Agua (240 mililitros).
PROCESO
- Pon en remojo las pasas entre 10-15 minutos.
- Tritura las almendras (o lo que toleres) y luego añade las pasas previamente remojadas.
- En un recipiente, añade todos los ingredientes, excepto el agua, para que se vayan incorporando.
- Poco a poco, añade agua al bol amasando la pella de gofio con miel (u otro endulzante) y almendras con las manos hasta que obtengas una masa densa y sólida.
- Forma una barra alargada redondeada.
Opcionalmente, puedes adornar la pella con semillas de sésamo, chía, pipas, o lo que se te ocurra o sea apto para ti.
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